Kabakli Havuclu Salata

Dun elimde 4 adet kabakla ne yapsam diye dusunurken annemden pratik bir salata tarifi geldi. 4-5 sap taze sogani tavada bir kac dis sarmisakla kavurdum ustune rendelenmis ve suyu alinmis kabaklari ekledim. Kisik ateste biraz cevirdikten sonra biraz sogumaya aldim. 4 adet havuc rendeledim ve kabaklarla karistirdim. Icine bir avuca yakin ceviz ekledim ve 2 bardak yogurt ile karistirdim. Biraz tuz ,istege bagli birazda nane ekliyebilirsiniz.

Farkli bir tavuk corbasi...

Bu guzel corbanin tarifi annemden o da bir dergiden ogrenmis, bu tarifi ogrendigimden beri klasik tavuk suyuna corbanin pabucu dama atildi diyebilirim. Bu corba eksili ve sarmisakli oldugundan hafif iskembe corbasini animsatiyor hatta esim icine biraz sirke koyarak yiyorki kirmizi biberle birlikte tam iskembe corbasi havasinda oluyor :)

Tavuk butlarini (2 veya 3 adet) 1 adet soganla 8 bardak suda tuz ve karabiberle haslayin. Tavuklari haslaninca sudan alin ve kucuk kucuk parcalayin, o sirada suya biraz sehriye ekleyin. Sehriyeler acilinca tavuk etlerini icine atin. Bir taraftan bir kapta 2 su bardagi yogurt, 1 yemek kasigi un, 1 yumurta sarisi, 1 limonun suyu, 8 dis dovulmus sarmisak biraz tuz ve kirmizi biberi cirpin. (mikserde cirpilinca daha kivamli oluyor ama eldede olur) Sosu yavas yavas tavuklu sehriyeli suya ilave edin. 5 dakika kadar kaynatin. Istenirse ustune yagda kavrulmus kirmizi biberle servis yapabilirsiniz....

Pancake veya Krep

Amerikan kahvaltilarinin vazgecilmezi olan pancake´i uzun zamandir yapmak istiyordum acikcasi birazda useniyordum. Cook Express isimli yemek kitabimdan cok pratik bir tarif buldum ve denedim gayet guzel oldu. Sahanda yumurta kaliplarini sekil vermesi icin kullandim ama siz cok yavas sekilde tavaya dokerseniz filmlerde gordugumuz yuvarlak sekli spatula ile kenarlarina sekil vererek de elde edebilirsiniz. Yaninda tabi ki maple syrup (akcaagac surubu) ve meyveler ile (ozellikle cilek, bogurtlen,yaban mersini..) cok lezzetli oluyor. Asagidaki tarife kabartma tozu kullanmadan tavaya ince bir tabaka olarak dokerseniz krep hamuru elde edersiniz. Ayni olculerde denedim cok hos oldu.

125 gr unu derin bir kaba alin icine bir tutam tuz atin. Pancake yapacaksaniz yarim paket kabartma tozu ekleyin.Unun tam ortasina 1 yumurta kirin ve yavas yavas 300ml sutu tahta kasikla karistirarak ekleyin. Tarifte yarim saat buzdolabinda bekletin diyor ama ben acikcasi bekletmeden yaptim. Teflon tavaya cok az sivi yag koyarak isitin, isinmis tavaya hamurunuzu yavas yavas dokun alt tarafi pisince ters cevirin. Arada altini kontrol etmeyi unutmayin ince oldugu icin cok cabuk pisiyor. Pancakeleri damla cikolata ekliyerekte yapabilirsiniz. Afiyet olsun...

Peynirli Sufle

Borek yapmaya usenirseniz yada acil sicak servis edebileceginiz
bir seylere ihtiyaciniz varsa peynirli sufle tam size gore. Bu guzel
suflenin tarifini buyuk yengemizden edindim.Sagolsun o da seve seve verdi. Gorunce borek sandim ama ici borekten cok daha yumusakti ve erimis peynir tadina hayran kaldim. Hemen yilbasina denedim ve resimdeki ortaya cikti :) Tarifi ise soyle ;
1 yufkayi yuvarlak cukurca bir kabin icine kucuk kucuk elinizle parcaliyorsunuz, 3 yumurta, 200gr rendelenmis eski kasar, 200gr rendelenmis taze kasar, yarim kilo(2 su bardagi) sutu catallla karistiriyorsunuz. Yaglanmamis borcama dokuyorsunuz. 165-170 derecede once ustunu aleminyum folyoyla kapatarak, alti pembelesincede ustunu acarak ortalama 45 dakika yada 1 saate yakin pisiriyorsunuz. Afiyet olsun....

Cupcake kursu :)

Gecen hafta canim arkadasim Burcakla Hansel ve Gretel pastacilikta cupcake susleme teknikleri kursuna gittik, benim bu tarz kursta ilk deneyimimdi, cok zevkli ve eglenceli gecti :) Resimde gordukleriniz seker hamuru ve krema ile suslenmis cupcakelerdir. Altta bulunan cupcake´in tarifi ise soyle:

1 cup pudra yada toz seker (bardaklada olcu yapabilirsiniz)

2 yumurta

1 cup margarin (yada 200 ml siviyag)

1 cup sut

1 cay kasigi aroma (varsa)

2 cup un

1 paket kabartma tozu

tum malzemeler sirasiyla mikserde dusuk seviyede cirpilip karisim kaplarin yarisina dokulur, 15-20 dakika 175 derecede onceden isitilmis firinda pisirilir. Icine dolgu malzemesi olarak istenirse pastaci kremasi, ganaj krema , meyve parcalari, cikolata parcalari veya krokan gibi malzemeler eklenebilinir. Ustunu suslemeside sizin yaraticiliginiza kalmis.... :)

Hindistancevizi severlere...

Eger sizde benim gibi hindistancevizi ve cikolata birlesimine hayransaniz bu tarif tam size gore :) Bu tarifi esasinda baska bir blogtan ogrendim fakat biraz degistirdim. Gerekli malzemeler ise 1 adet hazir pandispanya (tek kati gerekli) veya varsa hazir tart pandispanyasi (tek kat olarak satilanlardan- resimdeki tart pandispanyasindan yapilmistir), 1 adet yumurta, 1 su bardagi hindistan cevizi, 1 cay bardagi pudra sekeri , yarim su bardagi sivi yag, ve 200 gram kadar rendelenmis cikolata (bitter yada sutlu).

Yumurta ile sekeri iyice cirpin ve kalan tum malzemeleri karistirin. Pandispanyanin uzerine duzgunce surun. 180 dereceli firinda 10 dakika pisirin. (fazla uzun pisirmeyin pandispanya sertlesiyor) Uzeri hafif sulu olabilir , sogudukca katilasiyor. Afiyet olsun...

Tortilla ekmegi ile 3 degisik secenek...

Quesadilla....

Meksika mutfaginin vazgecilmez ekmegi tortilla yapilabilecek akla gelen ilk yemek quesadilladir. Icine ben bol sogan ve biberle julyen kesilmis dana etini tavada biraz domates ile pisirdim. Baska bir tavaya cok az sivi yag koyup tortilla ekmegini isittim, icine hazirladigim eti koydum (sulu olmamasina dikkat edin). Etin uzerine bolca cheddar peyniri ekleyip ikiye katladim ve tavada her iki tarafini hafifce pisirdim. Peynirler eriyene kadar pisirseniz yeterli olur bence cunku ekmek ince ve cabuk kizariyor.

Bu tarifi tavuklu veya kabakli gibi cok degisik icler hazirliyarakta deneyebilirsiniz. Arasina mutlaka eriyecek bir cesit peynir koyunki her iki taraf birbirine yapissin. Esasinda quesadilla, tortillanin icine salsa sos surulerekte hazirlaniyor. Hazir olarakta bulabileceginiz bu salsa sosu bol domates biraz sogan ve chili ile sizde hazliyabilirsiniz.

Quesadilladan elimde kalan tortilla ekmeklerini nasil degerlendirsem diye dusunurken, internette bu yemegin cogunlukla peynirli tariflerine rastladim. Kahvaltilara cok hos bir alternatif olabilecegini dusunuyorum. Iki tortilla ekmeginin arasina eriyebilen herhangi bir peynir koyup tost makinasina isitabilirsiniz. Hafif gozlemeye benzer bir tadi oluyor. Tabi icine isterseniz sosis veya sucukta ekliyebilirsiniz.

Bir diger tarifim ise biraz Italyan mutfagina yakin; cay saatinde veya kahvaltilarda cok hos olabilecegine inandigim tortilla ekmegi uzerine degisik malzemeler koyarak firinda 10 dakikada hazirliyabileceginiz pratik pizza. Tortilla ekmeginin uzerine biraz rendelenmis kasari uzerine kup domates ve feslegeni karistirarak ekledim, dogranmis zeytin ve en uste mozerella peynirini koydum. Firinda peynirler eriyince cikardim.Lahmacun hamuruna benzer incecik citir citir bir pizza olmustu. Ustune istediginiz herseyi koyabilirsiniz hayal gucu size kalmis ;)

Balkabagi Corbasi...

Tam mevsimi gelmisken degisik tatlar arayanlara hos bir alternatif....

Kucukce bir bal kabaginin yarisini kup kup dograyin. Bir sogani yagda kavurun yanina 2-3 adet havucu kucuk kucuk dograyarak soganin yanina ekleyin, havuclari biraz pisirdikten sonra kabaklari ve ustune cikacak kadar suyu ekleyin. Tuz, karabiber ve mutlaka birazda muskat koyun ki bence corbaya esas tadi muskat veriyor. Suyun icine istenirse sebze tabletide atilabilinir. Kabaklar iyice pistikten sonra blenderdan gecirilir arada sicak su eklenerek kivami ayarlanabilinir. Ben biraz limon sikarak yemeyi seviyorum istenirse ustune kirmizi biber varsa birkac kabak cekirdegide ekliyebilirsiniz. Afiyet olsun...